进入新的2024年，整个餐饮业面临新的考验。由于千熙荟主体定位及客户端面较窄，更是困难重重。为了摆脱困境，突出重围，在集团公司大力支持下，张浩总经理带领千熙荟一班人内抓素质，外树形象，在提高服务质量，做好精细化管理的基础上，搞好菜品研发，不断推出新菜品，以耳目一新的面孔给客人以视觉和味觉享受。目前已正式推出价格亲民的潮汕系列火锅，后期还将逐步推出菌类火锅、椰子鸡火锅等新品火锅，届时欢迎集团公司全体同仁光临品尝，并做好宣传推广工作。
潮汕牛肉火锅，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名。其主要特色有：
一、优质的牛肉食材：潮汕人喜欢选用肉质鲜嫩、纹理分明的优质牛肉。常用的部位包括牛腩、牛腱和牛舌等，每种都有其独特的口感。而且，从宰牛到取肉再到上桌的时间严格控制在六小时之内，以确保食材的新鲜度。
二、清淡而鲜美的汤底：与其他地方的红油或重口味汤底不同，潮汕火锅更喜欢使用清汤、菌菇汤或骨汤作为锅底，加入白萝卜和玉米，以突出牛肉的原汁原味。这些汤底不仅提供滋补的口感，还能让牛肉更加鲜嫩可口。
三、特色的调料与佐料：除了常见的花生酱、蒜蓉和酱油外，酸姜汁、榨菜丝也是潮汕火锅的特色配料，为火锅增添了令人垂涎的风味。此外，沙茶酱也是当地非常有名的蘸料之一。特有的沙茶蘸料：一般用沙茶酱＋香菇酱＋花生碎＋海鲜汁＋辣椒酱＋香菜＋葱花
四、独特的涮煮方式与时序：在潮汕火锅中，不同的牛肉部位因其质地不同需要涮的时间也不同。一般来说，先瘦后肥的顺序进行涮煮，以保持最佳的口感体验。
下锅顺序：从瘦到肥，从嫩滑到筋道，一盘肉分两次烫，肉下锅后用筷子打散，烫肉要三吊水，分别吊血水、纤维和酸性三水后可吃。
每个部位涮烫时间严格：不同部位的牛肉需要涮得时间有细微区别。
五、丰富的配菜选择：虽然主角是牛肉，但火锅中还可以加入各种蔬菜、豆腐和海鲜等配菜，丰富了味道和口感的层次。 手打牛肉丸：这是潮汕火锅的一大亮点。经过千锤百炼的手打牛肉丸既细腻又够弹性，咬下去有点爆汁的感觉，成为许多食客的最爱。
六、对“新鲜”的追求：无论是肉类还是其他食材，“新鲜”始终是潮汕火锅所追求的核心理念之一。这种追求确保了每一道菜品都能给食客带来最佳的味道体验。
七、细致的刀工与处理：潮汕火锅中的牛肉都是手工切割，每片都薄厚均匀，这样既能快速熟透又能保持其嫩滑的口感。手切肉也是最简单的判断牛肉好坏与正宗的方法：盘子立起来，好肉不会掉下来。
八、文化与传统的融合：品尝潮汕火锅不仅是一种味蕾上的享受，更是一种深入了解潮汕地区文化和传统的方式。
总的来说，潮汕火锅融合了多种元素和传统制作工艺，展现了潮汕人民深厚的饮食文化和对美食的无尽追求。
